Come cuocere nel microonde gli avanzi di pasta e riso senza seccarli
Nelle ultime settimane, potresti aver visto una ricetta per a ciotola di riso al salmone facendo il giro su TikTok. In questa ricetta, utente TikTok Emilia Mario mette il salmone avanzato su un piatto e lo copre con riso raffermo. Quindi mette un cubetto di ghiaccio nel riso, lo copre con carta da forno e lo mette nel microonde per un minuto. Durante il minuto in cui è nel microonde, il cubetto di ghiaccio rimane per lo più intatto, creando un vapore che reidrata il riso avanzato.
Per quanto deliziosa sia la ciotola di riso al salmone, la tecnica di Mariko con il cubetto di ghiaccio è un trucco che può essere utilizzato in altri modi e può essere modificato. È vero che il microonde è un vero toccasana quando vuoi riscaldare rapidamente gli avanzi, ma è anche vero che può trasformare alcuni tipi di cibo, come il riso, in un pasticcio secco e insapore. Come ha dimostrato Mariko, non deve essere così. Là Sono modi per riscaldare gli avanzi nel microonde senza seccarli; devi solo trovare un modo per aggiungere vapore.
Usando un cubetto di ghiaccio per microonde la pasta rimanente
Come hai visto con il riso, mettere un cubetto di ghiaccio sopra il riso avanzato crea abbastanza vapore da ammorbidire e reidratare. Questo trucco può anche essere utilizzato con primi piatti. Se hai della pasta avanzata, stendila semplicemente su un piatto, mettici sopra un cubetto di ghiaccio e coprila. Se non hai la carta da forno a portata di mano, andrà bene anche un tovagliolo di carta.
Con la pasta, se hai bisogno di cuocere nel microonde gli avanzi per più di un minuto, mescolala circa una volta al minuto e tieni d'occhio quel cubo. Aiuta a stendere la pasta in uno strato sottile, che la aiuterà a riscaldarsi in modo uniforme, riducendo anche il tempo necessario per il microonde. Quando l'ho provato con alcuni spaghetti avanzati e 'polpette' vegetariane, è bastato un minuto e il risultato era quasi buono come quello fresco.
(Ho tagliato le polpette a pezzetti prima di metterle nel microonde per riscaldarle in modo più uniforme, anche se un altro trucco sarebbe farlo riscaldali separatamente in una friggitrice ad aria fino a quando non sono calde e croccanti: 3-5 minuti a 350 ° F dovrebbero bastare.)
Usando un tovagliolo di carta umido
Un'alternativa all'utilizzo di un cubetto di ghiaccio consiste nello spruzzare un po' d'acqua sul riso o sui noodles rimanenti e coprire con un tovagliolo di carta umido. L'umidità creerà abbastanza vapore per reidratare gli avanzi e la carta assorbente ne impedirà la fuoriuscita. Il caporedattore di Lifehacker, Meghan Walbert, mi ha recentemente riferito di aver provato questo metodo con il Pad Thai avanzato e i risultati sono stati soddisfacenti.
Nell'interesse della scienza, ho confrontato l'utilizzo del metodo del cubetto di ghiaccio con il metodo della carta assorbente inumidita riscaldando due lotti separati di spaghetti avanzati. Per questo test ne ho utilizzato una quantità equivalente per ogni infornata, stendendo un sottile strato di pasta sul piatto e poi ho passato entrambi al microonde per un minuto.
Entrambi i metodi hanno funzionato ugualmente bene, anche se usare un cubetto di ghiaccio è stato sicuramente un po' più divertente (vedere quel cubetto di ghiaccio intatto che esce dal microonde è sorprendente). Aneddoticamente, aiuta anche a lasciare riposare gli avanzi per un minuto sotto il coperchio dopo averli messi nel microonde per far penetrare davvero il vapore.
Cosa ho fatto non fare per questo esperimento è microonde un lotto di controllo di spaghetti senza alcun metodo di cottura a vapore. Questo perché in passato ho riscaldato abbastanza pasta in questo modo per sapere quanto siano tristi i risultati.
Come riscaldare la pasta con salsa di panna
Riscaldare un piatto di pasta con salsa di panna, come Alfredo o maccheroni e formaggio, lo è più complicato a causa dell'alto contenuto di grassi . Quando una salsa ad alto contenuto di grassi si raffredda, si separa in olio e acqua, quindi dovrai fare a quantità di agitazione E fare attenzione a non esagerare con l'umidità. Può anche essere utile aggiungere un goccio di latte agli avanzi.
