Fai dorare il tuo burro per una migliore crosta di cracker Graham
I cracker Graham sono la regina del mondo della crosta di briciole, ma non sarebbe mai in grado di tenere insieme torte, cheesecake e crostate senza il supporto del suo partner incrollabile, il burro. Il burro è il grasso necessario che funge da adesivo, aiutando lo zucchero e tutte quelle briciole fini ad attaccarsi insieme, ma anche fornendo sapore e fungendo da conduttore di calore per dare alla crosta la sua forma durante la cottura. È già un'unione gloriosa, ma puoi rendere ancora migliori le tue croste di briciole con un semplice trucco: rosola prima il burro.
La doratura del burro è un semplice processo di cottura del burro in una pentola o padella per circa 10 minuti fino a quando i solidi del latte iniziano ad assumere un colore marrone tostato. Una volta che il burro raggiunge questo stato, toglilo dal fuoco e usalo per cucinare, intingere il pane o mescolarlo nella tua crosta di briciole, ovviamente. Il processo è semplice ma il sapore è magnifico. Il burro ha già un sapore delizioso, ma una volta fatto rosolare, è come il burro in HD. La ricchezza è intensa e concentrata, insieme a note di frutta secca e caramello: tutte cose che sembrano essere adorabili abbinate a cracker graham o altre briciole di biscotti.
Per preparare la crosta di briciole di burro più decadente e rosolata per il tuo dessert, inizia con la tua ricetta di crosta preferita, cracker graham O briciola di biscotti . Misura il burro con un cucchiaio o due in più. Il processo di doratura eliminerà una buona quantità di acqua tramite l'evaporazione, quindi ti ritroverai con meno di quanto hai iniziato e vorrai tenerne conto nelle tue misurazioni. Tagliare il burro a pezzetti (per accelerare lo scioglimento) e metterlo in una pentola o padella a fuoco medio. Sebbene tu possa usare qualsiasi pentola o padella per farlo, mi piace usare una padella in acciaio inossidabile, così posso tenere d'occhio la doratura, ma qualsiasi padella con una finitura leggera lo consentirà. Il burro si scioglierà e inizierà a cuocere a vapore, bolle e schiuma. Puoi dargli una mescolata o agitare la padella durante questo tempo, ma non è necessario.
Man mano che il gorgoglio si attenua, vedrai i solidi del latte depositarsi sul fondo della padella e iniziare a dorare. Una volta ottenuto un colore marrone chiaro, togli il burro dal fuoco e misuralo in un misurino resistente al calore per assicurarti di averne abbastanza per la ricetta. Versalo con il resto degli ingredienti e procedi con la ricetta come indicato.
Si noti che il burro rosolato Potere brucia, quindi non allontanarti da esso mentre sta cucinando. Consiglio di toglierlo dal fuoco di una tonalità più chiara del colore che stai cercando, perché il calore residuo continuerà a tostare i solidi del latte. A proposito, non dimenticare i solidi del latte! Potrebbe sembrare una brutta sostanza appiccicosa che vuoi lasciare fuori dalla tua crosta, ma quei pezzetti tostati sono dove si trova tutto il sapore. Il tuo dessert finito avrà un sapore di burro notevolmente più forte e più ricco di noci e potresti non essere in grado di smettere di aggiungere burro rosolato ai dessert. Abbina questa crosta a cheesecake, dessert speziati, qualsiasi cosa con noci e cioccolato.
