Gli zuccherini, il colorante alimentare e la glassa scadono davvero?

Ho ripulito la mia dispensa durante il fine settimana e questo ha portato a molte domande esistenziali, soprattutto sugli zuccherini. Oltre alla mia normale scorta, che ho avuto per numerose stagioni di decorazione dei biscotti delle vacanze, mia sorella mi ha regalato un assortimento di uova pastello, zucchero verde lime e altro caramelle decorative di cui aveva più bisogno, in varie fasi di utilizzo. A quel tempo, ho risposto con un entusiasta: 'Grazie!' Ma ora mi rendo conto che avrei fatto meglio a porre uno scettico: “Quanti anni Sono questi?'

Quando ho visto un lotto di 'stelle delle vacanze' sfoggiare una data del 2012 (grazie, sorellina), mi sono chiesto: gli sprinkles e le loro coorti di cottura delle vacanze scadono, e se sì, quando? Per quanto riguarda le graffette della dispensa, tendo a considerare le date di scadenza come suggerimenti: sono chiamate non deperibili per un motivo. La stessa FDA ammette: “ la maggior parte delle etichette delle date non si basa sulla scienza esatta ' e sono comunemente forniti dai produttori 'per informare i consumatori e i rivenditori della data fino alla quale possono aspettarsi che il cibo mantenga la qualità e il sapore desiderati'.

Quindi forse non avrà un sapore così buono, ma è tutt'altro che farti star male. Molte date dicono 'Da consumarsi preferibilmente entro' e non 'Mangia entro questa data o morirai sicuramente'. Inoltre, è principalmente zucchero, quindi quanto può davvero rovinare? Scopriamolo.

Gli spruzzi scadono?

La semplice risposta è: più o meno, e quando lo fanno, scadono molto lentamente. Contengono coloranti e altri additivi e, in alcuni casi, anche olio. Secondo Mangia per data , se maneggiati e conservati correttamente, 'Gli spruzzi durano 3-5 anni oltre la data di scadenza'. Finché non li contamini con agenti patogeni di origine alimentare e li conservi in ​​contenitori ermetici, puoi continuare a usarli senza problemi per diversi anni oltre la scadenza.

Come sapere se sono scaduti

Il semplice guardare i tuoi spruzzi può dirti molto. Ispezionali visivamente per colore sbiadito, macchie, muffe e grumi (un segno di umidità). Se non vedi nessuno di questi indicatori, ma non sei ancora sicuro, fai un test dell'olfatto. Qualsiasi odore aspro o rancido fa guadagnare loro un getto istantaneo nella spazzatura. Se sei ancora in dubbio, non c'è niente di meglio che assaggiarli. Se sono ancora dolci, passano.

E i coloranti alimentari?

La maggior parte dei coloranti alimentari è composta da acqua, glicerina (un alcool zuccherino), colorante, acido citrico e benzoato di sodio (un conservante). (Il colorante alimentare in gel includerà anche sciroppo di mais e amido di mais modificato.) Poiché molti di questi ingredienti non scadono mai, il colorante alimentare ha una lunga durata di conservazione e può essere utilizzato diversi anni dopo la scadenza se ben sigillato e conservato a temperatura ambiente in un luogo fresco, luogo asciutto lontano dalla luce solare.

Se non vengono conservati correttamente, i coloranti alimentari liquidi e in gel possono indurirsi o seccarsi nel tempo. Quando lo fa, e non puoi arrivare al negozio, aggiungi alcune gocce di acqua calda e massaggia il tubo per vedere se si allenta. Se è indurito irreparabilmente o mostra segni di crescita di muffe, gettalo immediatamente. (Nota a margine: Colorante alimentare in polvere , contenente zero contenuto liquido, durerà più a lungo di tutti.)

È diverso con la glassa per biscotti?

La glassa per biscotti è un po' più torbida. Eat By Date elenca un tubo a pressione della durata di conservazione della glassa come ' indefinito: la glassa si indurirà e non funzionerà .” Il produttore di glassa Wilton, insieme a Betty Crocker, usano spesso codici criptici sulle loro confezioni come 'H014A' dove la lettera si riferisce al mese in cui è stata prodotta (H=agosto), il primo numero è il scorso numero dell'anno in cui è stato prodotto (0=2020), i due numeri successivi indicano il giorno del mese (il 14), e l'ultima lettera si riferisce allo stabilimento in cui è stato prodotto.

Se non hai voglia di tradurre i geroglifici quando decori i biscotti, considera che puoi usarlo finché non cambia colore, si addensa o ha un cattivo odore, il che avverrà probabilmente entro 18-24 mesi.

E gli altri prodotti da forno?

Abbiamo già scritto su come capire se il tuo bicarbonato di sodio e lievito svolgeranno comunque adeguatamente i loro doveri di lievitazione, e per quanto tempo conservare la farina . Per quanto riguarda la sicurezza alimentare, imitazione estratto di vaniglia ha una durata indefinita, ma può perdere sapore e profumo dopo quattro anni. E, secondo Claire Lower, senior food editor di Lifehacker , fintanto che è conservato in uno spazio fresco, asciutto e privo di formiche, 'il tuo zucchero può restare per sempre'.