Hai davvero bisogno di sformare i gamberi?

La maggior parte dei bisogni sono in realtà desideri profondi. Io non Bisogno Sale Maldon, ma le mie uova strapazzate non sono le stesse senza i fiocchi croccanti. Io non Bisogno A rimuovere ogni germe da ogni spicchio d'aglio, ma così facendo si può ridurre l'amaro. Io non Bisogno una vasca idromassaggio gonfiabile, ma ne ho comprata una lo stesso. Io Bisogno per sgranare ogni gambero che cucino e mangio? IO Tatto come me, ma tecnicamente non lo faccio.

Che cos'è quella vena comunque?

La 'vena' che scorre lungo la schiena di un gambero non fa parte del suo sistema circolatorio. (I gamberetti hanno un sistema circolatorio aperto: il loro sangue non scorre nelle vene come il tuo e il mio.) Quel tubicino è in realtà il loro tratto digestivo, e quelle piccole macchie scure che vedi sono - mi dispiace dirlo - rifiuti. Se dovessi mangiarlo crudo, i batteri in questi rifiuti potrebbero farti un po' male. Cucinalo, tuttavia, e i gamberi sono sicuri da mangiare, vena e tutto il resto.

Se hai mai ordinato gamberetti 'sbuccia e mangia', probabilmente hai consumato un po' di scarti di gamberetti e potresti non averlo nemmeno notato. La vena non è sempre visibile dall'esterno e, a meno che il gambero non sia molto grande e il suo tratto digerente sia pieno di sabbia, di solito non è rilevabile.

Quindi perché rimuoverlo?

Il fattore ick è piuttosto alto qui. Anche se i rifiuti di gamberetti sono una delle forme meno offensive di rifiuti animali, sono comunque cacca e non incoraggerò mai nessuno a mangiare cacca. (Non è nella mia natura!)

Oltre a ciò, e all'estetica generale, i rifiuti possono sembrare granulosi tra i denti. Questa è principalmente una preoccupazione per i ragazzi grandi, ma fortunatamente i gamberi grandi e jumbo sono abbastanza facili da sviluppare. (Se vuoi passare il tuo tempo a sviluppare gamberi piccoli e medi dipende da te.)

Il modo più semplice per aggirare l'intera situazione è acquistare gamberi sgusciati. Costa un po 'di più (perché stai pagando per il lavoro che qualcun altro sta eseguendo) e può essere difficile pulire bene i gamberetti con il guscio ancora acceso. (I gusci contribuiscono al sapore e possono anche aiutare a prevenire la cottura eccessiva dei gamberi.)

Ma se vuoi provare lo svezzamento o hai comprato accidentalmente un sacchetto di gamberetti venati, ci sono due modi per farlo: prima o dopo la cottura.

Come preparare i gamberi crudi

Rimuovere il tratto digestivo di un gambero crudo è in realtà abbastanza facile, anche se un po' noioso. Partendo dall'estremità della testa, praticare un'incisione attraverso il guscio lungo la parte posteriore del gambero fino alla base della coda, con un affilato coltello da cucina o una forbice, quindi allargare il guscio e la carne e pescare il tratto con la punta o la lama o uno stuzzicadenti. Tiralo fuori e ripeti con il resto dei tuoi gamberi.

Come sformare i gamberi cotti

La procedura per svuotare i gamberi cotti è praticamente la stessa di quella per i gamberi crudi. Cuoci e raffredda i tuoi crostacei, quindi fai la stessa incisione lungo la parte posteriore dei tuoi gamberi, aprili in due e tira fuori la vena.

Più piccolo è il gambero, più difficile sarà, ma la quantità di sforzo che desideri esercitare nella tua ricerca di gamberi senza sabbia e senza sprechi è tra te e il tuo dio. (Personalmente non desidero fare alcuno sforzo e continuerò a comprare sacchi di gamberetti surgelati. Frozen è più fresco Comunque.)