Le prime sette cose che dovresti fare con un nuovo vaso istantaneo

Se sei uno dei tanti cuochi casalinghi che sono saltati sul Pentola istantanea carrozzone (o se hai giocato con l'idea di prenderne uno), potresti provare molte emozioni. Dato che questo particolare strumento è confezionato con le funzioni programmabili, la scelta di una 'prima ricetta' può essere un po' complicata, ma non preoccuparti. Rilassati, leggi il manuale e inizia con una di queste sette deliziose opzioni.

Ma prima, discutiamo con cosa stiamo lavorando. Instant Pot è un 'fornello multifunzione 7 in 1* che combina i vantaggi di una pentola a pressione, saute, pentola a cottura lenta, cuociriso, vaporiera, yogurtiera e scaldavivande'.

*O 9 in 1 , O 10 in 1

Onestamente, inizialmente ero scettico su qualcosa che affermava di essere così bravo in così tante cose, e sono stato leggermente scoraggiato dal comunità simile a un culto che circonda la cosa . Alla fine ho ceduto, principalmente perché volevo un cuociriso E una pentola a pressione, ma semplicemente non hanno il bancone o lo spazio dell'armadio per entrambi. Instant Pot ha entrambe le funzioni, più altre cinque, permettendomi di donare la mia pentola a cottura lenta e provare a fare lo yogurt. Ci sono molti modelli diversi di Instant Pot tra cui scegliere (sono praticamente tutti uguali; alcuni sono autosterilizzanti o più personalizzabili, e uno sembra R2-D2 ), ma attualmente puoi ottenere il modello IP-DUO Nova da 6 quarti 'Best for Beginners' su Amazon per $ 99 .

Oh, a proposito: Instant Pot non è affatto intuitivo e non consiglierei di usarlo. Ci sono molti pulsanti, funzioni e caratteristiche e dovresti leggerli tutti. Inoltre, sebbene sia una delle pentole a pressione più sicure in circolazione, è comunque una pentola a pressione, quindi assicurati di capire come sigillare e rilasciare correttamente la pentola prima di immergerti. Tuttavia, non lasciarti intimidire. Dovresti imparare a farlo abbastanza velocemente dopo alcune ricette. Iniziamo con quello più semplice.

Apri delle uova facili da sbucciare

Le uova sode (con qualche scaglia di sale Maldon) sono uno dei miei snack veloci e ripieni preferiti, e Instant Pot produce uova sode e sode perfettamente cotte, facilmente sbucciate in pochi minuti. Questo metodo di Hip Pressure Cooking è un buon approccio -uno abbiamo coperto alcuni anni fa , in realtà, e non potrebbe essere più facile. Metti semplicemente le uova intere, quante ne vuoi mangiare, nella pentola in un cestello per la cottura a vapore o in una griglia di metallo fornita con la pentola, insieme a una tazza d'acqua. Chiudere la pentola, chiudere la valvola di sfiato e premere il pulsante 'Manuale'. Lascia la pressione su 'Alto' e regola il tempo in base a come sono state cotte le tue uova:

• Stile “in camicia”: Se vuoi un bianco morbido con un tuorlo che cola, imposta il timer su 1 minuto.
• Bollito morbido: 4 minuti
• Sodo: 5 minuti

Una volta che il timer si è spento, rilasciare la pressione facendo scorrere la maniglia di rilascio del vapore nella posizione di 'sfiato', assicurandosi di tenere mani, volti, animali domestici, bambini e documenti importanti lontani dal vapore che fuoriesce. Rimuovi le uova con guanti o pinze e mettile in acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura. Servire immediatamente o trasferire in frigorifero fino a quando non si è pronti per masticare. Quando sei pronto per rompere la tua scorta di uova, picchietta delicatamente il guscio per romperlo, quindi ammira la facilità con cui il guscio scivola via dal bianco. (Ho sbucciato molte uova ai miei tempi, e queste sono state tra le più facili con cui abbia mai ballato il tango.)

Prendi il brodo, bevi la zuppa e prepara il chili freddo

Brodo, zuppe e peperoncino sono salvavita durante questi mesi gelidi e, combinando il potere di doratura della funzione saute con l'ambiente intenso della cottura pressurizzata, Instant Pot ti consente di insaporire tonnellate di sapore in questi piatti confortanti in breve tempo. Una buona zuppa inizia con un buon brodo, quindi affrontiamo prima quello.

Rifornire

C'è qualcosa di rassicurante sobbollire un mucchio di ossa e verdure sul fornello per ore, ma onestamente chi ha il tempo? Qualsiasi tipo di pentola a pressione può aiutarti a fare il brodo in mezz'ora , ma la funzione sauté sulla pentola istantanea ti consente di rosolare la carne direttamente all'interno della pentola prima di passare alla funzione pentola a pressione, eliminando la necessità di una padella aggiuntiva e sviluppando tutti i tipi di sapori profondi e deliziosi. Il video sopra ti guida attraverso l'intero processo, ma la multifunzionalità di Instant Pot lo rende piuttosto snello:

1. Utilizzando la funzione “Sauté” (premere il pulsante e attendere che appaia la scritta “Hot”), rosolare due chili e mezzo di carcasse di pollo in un cucchiaio di olio. Rimuovi il pollo e sfuma la pentola con 100 millilitri di liquido, raschiando tutti i gustosi pezzetti marroni (il video usa l'acqua, ma io userei lo sherry).
2. Riporta il pollo nella pentola, insieme a verdure tritate come due cipolle piccole, un paio di carote, due gambi di sedano e quattro spicchi d'aglio. Aggiungi due foglie di alloro, un cucchiaino di grani di pepe interi, sale qb e tutte le altre erbe che desideri.
3. Versare 10 tazze d'acqua, chiudere la pentola, far scorrere la valvola di rilascio su 'sigillatura' e, utilizzando l'impostazione 'Manuale', cuocere su 'Alto' per un'ora. Sfiatare, filtrare, raffreddare e rimuovere il grasso.

Ora hai un brodo ricco di sapore e ricco di collagene pronto per tutti i tipi di gustose applicazioni come zuppe, piatti di riso (vedi il risotto sotto) e persino pasta e non dovevi fare da babysitter a una sola pentola sul fornello (o pulire una padella in più).

Zuppa velocissima

Ora che hai una base gustosa attraverso il brodo, sei pronto per farne un pasto. 'Zuppa' è una categoria ampia, ma una buona tagliatella di pollo è qualcosa che dovresti sempre avere a portata di mano (o per lo meno, sapere come fare). Potresti già avere una ricetta provata e vera, e io non lo farei osa cambiarlo, ma puoi usare Instant Pot per ottenere la tua zuppa lenitiva ancora più velocemente. (Se non hai una ricetta, questo da Live Simply è piuttosto asso .)

Inizia salando alcune verdure tritate (molto probabilmente carote, cipolla e sedano) e cuocendole in un cucchiaio o due di burro, utilizzando la funzione “Soffriggere”. Ottieni un buon colore su tutto, aggiungi alcuni aromi (aglio, timo, ecc.) E rosola per un altro minuto o due. Aggiungi otto tazze di brodo, un paio di tazze di pollo sminuzzato e le tagliatelle secche preferite. Disattivare la funzione saute, chiudere e sigillare la pentola e premere il pulsante 'Zuppa'. Riduci il tempo a quattro minuti e vai a guardare un video divertente su YouTube o qualcosa del genere. (L'Istant Pot impiegherà circa 10 minuti per pressurizzare, quindi forse guarda due video divertenti.) Rilascia la pressione usando la valvola, aprila e goditi la tua gustosa ricompensa.

Mangia chili quando fa freddo

Il peperoncino di solito è un piatto in più fasi che inizia con i fagioli in ammollo, se stai preparando il tipo con i fagioli, che conosco alcune persone che non sono texane apprezzano, e si conclude con un bel po 'di sobbollimento. Instant Pot semplifica tutto ciò; non devi nemmeno mettere in ammollo i fagioli.

Ci sono molte ricette per il peperoncino Instant Pot, ma mi piacciono usando questo come modello . Per preparare una sostanziosa pentola di fagioli al peperoncino, avrai bisogno di:

• 2 libbre di carne macinata, come il mandrino di manzo
• 1 cipolla a dadini
• 2-4 spicchi d'aglio tritati, a seconda delle preferenze
• 1 lattina grande di pomodori a cubetti con liquido
• 2 tazze di fagioli borlotti secchi
• Condimenti, come peperoncino in polvere e cumino
• Circa due tazze di brodo o brodo
• I tuoi peperoncini preferiti, a seconda della tua tolleranza alle spezie

Attiva la funzione 'Sauté' e, una volta che il display dice 'Hot', fai rosolare la carne, la cipolla e l'aglio con un paio di cucchiai di olio o (meglio ancora) grasso di pancetta. Rimuovi la carne e tutte le altre bontà dalla pentola e aggiungi una lattina di pomodori a dadini usando il liquido per aiutare a sfumare e raschiare tutti i gustosi pezzetti marroni. Rimettete nella pentola il composto di carne, insieme a tutti gli altri ingredienti ed eseguite il tutto attraverso due cicli della funzione “Fagioli”. Rilascia la pressione usando la valvola e divertiti.

Prepara un pollo intero tenerissimo

Non è un segreto che avere un intero pollo arrosto in giro può rendere i tuoi pranzi nei giorni feriali più soddisfacenti e cene semplici super facili. Cucinarne uno in Instant Pot può portarti lì ancora più velocemente. Per iniziare, prendi un pollo intero fresco o scongelato (la maggior parte degli uccelli dovrebbe andare bene) e condiscilo liberamente con sale e pepe. Utilizzando la funzione “Soffriggere”, rosolare il petto e i lati del pollo in un cucchiaio di olio. Sfumare la pentola con una tazza di brodo, infilare alcune erbe fresche come timo e rosmarino nella cavità dell'uccello e metterlo nella pentola sopra l'inserto metallico della griglia. Cuocere il pollo utilizzando l'impostazione manuale su 'Alto' per sei minuti per ogni chilo di pollo, più altri due minuti. (Per un pollo da cinque libbre, sarebbero 32 minuti.)

Invece di rilasciare la pressione facendo scorrere la maniglia di rilascio del vapore su 'sfiato', lascia che Instant Pot si raffreddi e rilasci il vapore in modo naturale per circa quindici minuti. Se la valvola a galleggiante non si è abbassata in quindici minuti, andare avanti e rilasciare la quantità rimanente di pressione con la valvola. Togliere il pollo dalla pentola, taglia tutto bene , e goditelo.

'Cuocere' spuds e patate dolci

Le patate 'al forno' sono state la prima cosa che ho preparato con il mio Instant Pot e ci sono voluti in tutto 15 minuti. Mi è sembrato quasi di imbrogliare, a dire il vero, dato che tutto quello che dovevo fare era far cadere un paio di grossi vecchi ruggine lì dentro sull'inserto della griglia di metallo, insieme a una tazza d'acqua. Basta bucherellare le patate dappertutto e, utilizzando la funzione 'Manuale' impostata su 'Alto', cuocere per 12-20 minuti (più grandi sono le patate, più lungo è il tempo di cottura).

Rilascia rapidamente il vapore con la valvola e rimuovi con cura le patate bollenti dalla pentola. Puoi aprirli e gustarli così come sono, ma se hai assolutamente bisogno di quella pelle croccante, puoi ricoprirli con olio d'oliva e sale e farli scoppiare in un forno a 400 gradi per 10 o 15 minuti. Le patate dolci e le patate dolci possono essere preparate con lo stesso identico metodo, quindi impazzisci.

Non perdere tempo con il risotto

Devo ammettere che c'è una qualità romantica nel versare delicatamente piccole porzioni di brodo sul riso arborio e guardarlo trasformarsi in un piatto di riso incredibilmente cremoso, ma siamo tutte persone molto importanti con cose da fare . Tuttavia, adoro il risotto e il pensiero di poterne preparare quattro porzioni in meno di mezz'ora è proprio il tipo di magia di cui ho bisogno nella mia vita.

Il video sopra racconta l'intera storia, ma sono finiti i giorni in cui si stava davanti a una pentola fumante. Come tante ricette Instant Pot, inizierai premendo il pulsante 'Saute'. Una volta che il display indica 'Caldo', soffriggere 10 once di pollo a dadini con una cipolla tritata, due spicchi d'aglio tritati e un paio di once di pancetta a dadini in due cucchiai di burro e un cucchiaio di olio d'oliva per due o tre minuti.

Condire generosamente con sale e pepe e aggiungere 1 ½ tazza di riso arborio, un cucchiaio di timo fresco e mezzo bicchiere di vino. Mescola tutto bene, chiudi Instant Pot, premi il pulsante con la scritta 'riso' e regola il tempo di cottura a 12 minuti. Trascorso il tempo, allentare la pressione, mescolare bene il risotto e aggiungere altri cinque cucchiai di burro, insieme a quattro cucchiai di parmigiano grattugiato. Mescola ancora una volta e lascia riposare per tre minuti. Mestolo amorevolmente nelle ciotole, guarnire con altro parm e molto pepe fresco e divorare.

Dopo aver preparato quei deliziosi piatti, dovresti sentirti incoraggiato a iniziare a giocare con il tuo nuovo elettrodomestico preferito. Sebbene ci siano un sacco di risorse online per le ricette ( La Cucina , La fattoria della prateria , E Nome Nome Paleo sono tutti ottimi punti di partenza), non c'è motivo di limitarsi alle parole e ai sogni degli altri. Se sei abituato a una pentola a pressione da cucina, puoi adattare le tue ricette preferite a Instant Pot, ma tieni presente che le pentole a pressione elettriche funzionano a una pressione inferiore rispetto alle versioni da cucina (circa 11 psi rispetto a 15), quindi basta aggiungere un paio di minuti al tempo di cottura. La versatilità e la natura di cottura rapida dell'elettrodomestico lo rendono perfetto per sperimentare tutti i tipi di ricette, dai fagioli secchi e cereali cucinati alla perfezione alle tue pentole a cottura lenta preferite, senza ingombrare il bancone con sei elettrodomestici extra e il fanatico fan club che lo circonda significa che non c'è carenza di ispirazione.

Questo articolo è stato originariamente pubblicato a gennaio 2017 e aggiornato il 16 novembre 2020 per aggiungere informazioni aggiornate sui modelli Instant Pot, nuove immagini e per allineare il contenuto alle attuali linee guida sullo stile di Lifehacker.