Prepara 'Hash Browns' con una patata al forno avanzata

So che la maggior parte di voi che leggete questo non ha mai sentito parlare di 'patate al forno avanzate' e onestamente lo adoro per voi. Ma io sono una persona dalla volontà debole i cui occhi sono molto più grandi del suo stomaco non piccolo, e sono noto per ordinare in eccesso, acquistare in eccesso e preparare in eccesso, in particolare se sto ordinando, acquistando o preparando un cena a base di bistecca.

Una cena a base di bistecca, per me, ha tre componenti principali (escluso il martini): un ribeye con l'osso, un enorme russet carico e un'insalata di cuneo. Tutti e tre sono abbastanza cordiali da soli, quindi... Sì - a volte ho degli avanzi, ea volte quegli avanzi sono una patata al forno per lo più, ma non del tutto, raschiata. Se non l'hai mai provato, allora buon lavoro, ma ti stai perdendo qualcosa. Le patate al forno per lo più raschiate sono ottime patate per la colazione, qualcosa che non sperimenterai mai se consumi la patata in una volta sola.

Questo non dovrebbe essere così sorprendente. Tutte le migliori patate croccanti lo sono cotto due volte . Questo è vero per le patatine fritte ed è vero per le patate arrosto. Questo è il motivo per cui gli hash brown congelati sono molto più piacevoli delle patatine fritte a cubetti una volta fritte, ed è per questo che una patata al forno rimanente si frigge in modo così brillante (e veloce). Gran parte del lavoro è già stato fatto; tutto quello che devi fare è croccare i tuoi avanzi in una massa dorata simile a un hash brown e mangiarla con delle uova.

La preparazione è semplice: basta tagliare tutto ciò che resta della patata della giacca da pranzo a pezzetti, quindi friggerla in un cucchiaio o due di grasso di pancetta (o qualche altro grasso ad alto calore). Se pezzetti di formaggio, scalogno e panna acida entrano nella padella, sciogliendosi e fondendosi con il grasso, tanto meglio. Friggi i pezzetti di spud finché non diventano dorati e super croccanti, quindi gustali con il resto di una colazione completa. Sono particolarmente buoni nei tacos per la colazione.