Puoi friggere totalmente all'aria una bistecca congelata

Alla gente piace discutere sulla bistecca. È divertente, perché ci sono così tante variabili su cui non essere d'accordo: il taglio (ribeye o New York?), il metodo di preparazione (marinata o sale?), il metodo di cottura (scottatura inversa? Sottovuoto? Semplice cottura in padella?).. .le possibilità di invettive sono infinite.

Prendi la bistecca che vedi sopra, una bistecca che era congelato e poi immerso in una friggitrice ad aria per 11 minuti. Guardando la foto, puoi vedere che ci sono alcune cose da criticare, se sei così propenso. C'è un po' di banda grigia visibile e la doratura non è uniforme; per alcuni questi problemi da soli sarebbero sufficienti per rifiutare del tutto il metodo di cottura.

Ma la bistecca ha i suoi lati positivi. È, per esempio, un taglio molto economico, quindi non sono propenso a sentirmi prezioso al riguardo. Ho comprato una confezione da 12 di controfiletti per 25 dollari perché mi sto allenando per un incontro di powerlifting e ho bisogno di molte proteine ​​(bisogna mangiare carne per costruire carne). Li ho congelati perché non posso mangiare 12 bistecche in una settimana. E mentre avrei potuto uno di loro fritto in padella , Stavo ancora cavalcando il massimo da friggere con successo i gamberi congelati all'aria e volevo vedere se potevo fare lo stesso per la bistecca congelata.

E a quanto pare la friggitrice ad aria può fare una bistecca decente. Nonostante la banda grigia, lo era incredibilmente succosa, con una buona dose di rosa al centro, sapore intensamente carnoso, grasso ben amalgamato e belle macchiette brunite. Ci sono voluti anche tutti gli 11 minuti (senza mani) per cucinare, il che non è un fattore irrilevante per qualcuno appena tornato da una sessione di allenamento e assolutamente affamato. (Inoltre, non sono sicuro che la maggior parte delle persone potrebbe assaggiare una banda grigia se fosse bendata. Forse questa è una domanda che vale la pena esplorare in futuro.)

Friggerei all'aria una costola ben marmorizzata, con l'osso e molto spessa? No. Ma il metodo è adatto a un controfiletto congelato durante la settimana. (Ancora una volta, non posso sottolineare quanto fosse succosa questa cosa.)

Bistecca surgelata fritta all'aria

Molte ricette di bistecche con friggitrice ad aria hanno impostato la temperatura intorno a 370 ℉, ma l'ho alzata fino a 400 ℉ per massimizzare la doratura. (Dopo aver cucinato alcune bistecche a diverse temperature, ho scoperto che l'abbassamento della temperatura non ha aiutato a ridurre al minimo la banda grigia, e a 370 ℉ ho persino avuto una bistecca grigia e fredda al centro.)

Ingredienti:

• 1 bistecca di controfiletto congelata, circa 8 once e 1-1/2 pollici di spessore
• Olio vegetale
• Sale

Imposta la tua friggitrice ad aria a 400 ℉. Versa un filo d'olio sulla bistecca e strofinala per ricoprirla leggermente. Salare liberamente. Metti la bistecca nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci per 11 minuti, girando a metà cottura. La tua bistecca potrebbe cuocere un po' più velocemente o più lentamente a seconda delle dimensioni e dello spessore, quindi regolala secondo necessità e usa un termometro a lettura istantanea per trovare il punto giusto. (Ricorda: 125 ℉ è medio-raro.)