Qual è il modo migliore per spegnere in sicurezza un incendio di grasso?

Un inferno di petrolio è praticamente lo scenario peggiore in qualsiasi cucina, ma sai come reagire se ti capita un incendio di grasso? Ecco cosa usare per spegnere in modo rapido e sicuro un incendio sul tuo piano cottura.

Fare non usa l'acqua

Una delle cose più importanti da ricordare è di non versare mai acqua su un fuoco di grasso. Potrebbe essere controintuitivo, ma l'acqua può peggiorare un incendio di grasso. Come dice il proverbio, l'acqua e l'olio non si mescolano e lo scarico dell'acqua sul grasso in fiamme può portare a schizzi che non fanno che diffondere ulteriormente il fuoco. Se hai mai spruzzato acqua in una padella di olio bollente e hai subito una bruciatura a causa dell'olio che andava dappertutto, immagina quello scenario, ma con gli schizzi d'olio sono anche a fuoco .

Invece, inizia con questi passaggi per spegnere un incendio di grasso:

• Spegnere la fonte di calore.
• Cercate di togliere ossigeno alla fiamma coprendo con un'altra pentola o una teglia.
• Se non riesci a coprirlo, soffoca il fuoco con una generosa quantità di bicarbonato di sodio o sale finché non si spegne.
• Se il fuoco è troppo grande per soffocare, bicarbonato di sodio o sale, usa un estintore.
• Se sospetti che l'incendio sia più grande di quanto tu possa gestire, chiama il 9-1-1.

Soffoca il fuoco

Se il fuoco è abbastanza piccolo, sarà sufficiente un semplice soffocamento per permetterti di andare avanti con la tua cucina. Usa il coperchio di una pentola, un panno umido o una coperta antincendio se ti capita di averne una, coprendo la base del fuoco finché non è affamato dell'ossigeno di cui ha bisogno per vivere. Questa è la prima (e più semplice) opzione da prendere per gli incendi minori che possono essere estinti rapidamente.

Usa bicarbonato di sodio o sale

Piccoli incendi possono anche essere spenti con bicarbonato di sodio o sale, due ingredienti comuni che probabilmente avrai a portata di mano. Nessuna delle due è una soluzione perfetta, poiché entrambe richiedono una grande quantità o un fuoco minore, ma entrambe sono opzioni pratiche data la loro disponibilità in una cucina media.

L'avvertenza più importante per l'utilizzo di questi oggetti domestici comuni è che devi essere sicuro di ciò che stai afferrando, poiché le polveri dall'aspetto simile - farina, lievito, zucchero, miscela di biscotti e così via - sono combustibili e peggioreranno il fuoco . Fai attenzione che la polvere bianca che prendi in preda al panico sia quella che ti aiuterà davvero.

Utilizzare un estintore adeguato

Se hai un fuoco da cucina più grande e soffocare o gettarci sopra un po' di bicarbonato di sodio e sale non è sufficiente, devi intensificare i tuoi sforzi con un estintore adeguato. Per incendi di grasso più grandi, un cuoco dilettante e veterano della Marina che risponde a una domanda su Stack Exchange suggerisce di avere un tipo specifico nelle vicinanze: un estintore Halon o Schiuma filmogena acquosa . Entrambi sono estintori antincendio utilizzati sulle navi della Marina in grado di gestire più del semplice incendio di grasso del Giorno del Ringraziamento. Probabilmente è eccessivo per il tuo fuoco da cucina medio, ma utile per cucine più grandi o cuochi pesanti che vogliono essere preparati.

Simile all'uso dell'acqua, tuttavia, l'uso improprio di un estintore può smorzare i tuoi sforzi per affrontare il problema. Come puoi immaginare, sparare a una padella piena di grasso con una sostanza pressurizzata può far cadere le cose e provocare la propagazione del fuoco. Segui le istruzioni scritte sull'estintore, che includeranno stare indietro e usare l'estintore fino a quando il fuoco non sarà completamente spento, il che potrebbe richiedere un po' più di tempo di quanto ti aspetteresti. Molti estintori sono monouso, quindi assicurati di familiarizzare con il tipo di estintore che possiedi e, se necessario, sostituiscilo dopo l'uso.

Questa storia è stata originariamente pubblicata nel 2013 e aggiornata il 25 novembre 2020 con informazioni più complete e accurate. Aggiornato il 4/3/22 con nuovi dettagli.