Quell'hack virale del marchio 'PYREX' è una stronzata, gente

Tutti amano un buon trucco in cucina e uno degli esempi più popolari riguarda le pentole in vetro. Fra Cinguettio , Reddit , e TikTok, ci sono centinaia di post che affermano che il PYREX tutto maiuscolo è la roba buona (noto anche come vetro borosilicato) e il pyrex tutto minuscolo è spazzatura (noto anche come vetro soda-lime temperato). Se ti attieni ai prodotti a marchio PYREX, il ragionamento va, non dovrai preoccuparti del tuo casseruole che esplodono in tutta la tua cucina , possibilmente mutilando te e i tuoi cari nel processo.

Questo tipo di hack è pronto per diventare virale: si occupa di un problema di sicurezza domestica ad alto rischio, sembra un po 'cospiratorio e scatta immediatamente con praticamente chiunque abbia messo piede in una cucina prima. Sfortunatamente, è anche una stronzata. Non puoi dire di che materiale sono fatte le tue pentole in vetro guardando il nome del marchio, e se leggi le citazioni che presumibilmente dimostrano che puoi, sapresti perché.

Tutti si collegano a l'articolo di Wikipedia per Pyrex come prova che il marchio tutto maiuscolo è migliore, ma quando leggi effettivamente il testo dell'articolo, non è così semplice. Corning Inc. ha depositato il marchio originale statunitense - PYREX in maiuscolo - nel 1915, momento in cui produceva esclusivamente prodotti in vetro borosilicato. L'azienda ha introdotto il marchio tutto minuscolo nel 1975, circa 20 anni dopo che il marchio aveva già iniziato a sperimentare il vetro sodo-calcico temperato nei suoi prodotti. Ciò significa che i prodotti a base di calce sodata a marchio PYREX sono là fuori, un fatto che l'articolo di Wikipedia conferma esplicitamente:

“Entrambi i marchi, PYREX (tutti maiuscoli) e pyrex (tutti minuscoli, introdotti nel 1975 [1] ), sono stati utilizzati in modo intercambiabile nella commercializzazione di articoli per la cucina realizzati sia in vetro borosilicato che in vetro sodocalcico, [2] oltre ai relativi accessori, da diversi decenni”.

Se acquisti PYREX vintage prodotto prima del 1975, potrebbe essere borosilicato, ma potrebbe anche essere calce sodata temperata. Qualsiasi cosa realizzata per 'diversi decenni' dopo il 1975 potrebbe rientrare in una delle quattro possibili permutazioni di materiale e marchio perché Corning, Inc. ha utilizzato i due marchi in modo intercambiabile e non ha bisogno di indicare di cosa sono fatti i loro prodotti.

Quindi, come puoi effettivamente sapere se hai a che fare con un 'vero' Pyrex? Come regola generale, è lecito presumere semplicemente che non lo sia, almeno non se ti trovi negli Stati Uniti. La 'roba vera' non esiste affatto nel mercato statunitense da almeno 30 anni. Pyrex ha iniziato a eliminare gradualmente il vetro borosilicato negli anni '50 e aveva smesso di usarlo del tutto nel 1998, quando World Kitchen (ora Corelle Brands) ha acquistato la licenza per i marchi PYREX e pyrex. A meno che tu non acquisti le tue pentole da un negozio vintage che può dimostrare che è stato prodotto negli anni '40 o prima, sei molto improbabile imbattersi in pyrex di vetro borosilicato.

Ciò non significa che non puoi ottenere pentole in borosilicato, significa solo che non puoi ottenerlo con il marchio pyrex. Come sottolinea l'utente di Reddit Giant_Meteor_2024 In un thread del 2018 sul marchio PYREX , la vetreria da laboratorio è realizzata in vetro borosilicato: 'Se non ti dispiace scaldare nel microonde un bicchiere da 500 ml invece di un oggetto PYREX, puoi trovarli a buon mercato.' (Potresti non essere in grado di trovare una casseruola da laboratorio, però.)

Se hai letto alcune storie dell'orrore che esplodono in pyrex, potresti non essere esattamente entusiasta dell'uso del vetro soda-lime temperato e, onestamente, abbastanza giusto. Ma non è intrinsecamente pericoloso; lo diventa solo quando è esposto a cambiamenti di temperatura improvvisi, diretti e altamente localizzati. Per darti un esempio di cosa significhi, al college, io e i miei amici siamo riusciti a far saltare in aria una padella in pyrex di mac e formaggio perché l'abbiamo lasciata sul fornello accanto, ma non accesa, a un fornello elettrico. Una di noi ha deciso che voleva il caffè, ha acceso il fornello sotto il bollitore ed è tornata in soggiorno. Pochi minuti dopo, abbiamo sentito un forte scoppio e siamo andati in cucina, dove ci attendeva la scena del crimine disseminata di pyrex in frantumi e maccheroni al formaggio. Essere proprio accanto a un fornello elettrico caldo è stato uno shock termico troppo forte per il vetro, ed è esploso.

Questo è il tipo di situazione che devi evitare quando cucini con il vetro soda-lime. Mettere una teglia in pyrex che era appena nel frigorifero o nel congelatore in un forno preriscaldato su una griglia va bene; metterlo direttamente su una pietra per pizza preriscaldata, teglia o acciaio da forno non lo è assolutamente. Allo stesso modo, mettere una padella in pyrex calda su una superficie molto fredda e/o bagnata è una cattiva idea, così come versarvi direttamente dell'acqua bollente. Ma se eviti shock termici estremi, va bene da usare. Sono passati 15 anni dal mio pennello con l'esplosione di pyrex e lo uso ancora quotidianamente.