Raddoppia sempre la salsa
Non puoi mai avere troppa salsa. La salsa giusta può trasformare qualcosa di semplice come una ciotola di verdure al vapore in un pasto straordinario, ma la maggior parte delle ricette sembra sottovalutare la quantità necessaria per ottenere una tale trasformazione. Quando trovi una salsa che ti lascia davvero a bocca aperta, dovresti immediatamente, senza fermarti a riflettere, raddoppiare la ricetta.
Dal punto di vista della preparazione dei pasti, i vantaggi di riempire il frigorifero e il congelatore con salsa extra sono evidenti. Se Past You ha già preparato una salsa deliziosa, Present You non deve; che si tratti di una bolognese a fuoco lento o semplicemente di sbattere insieme alcuni condimenti, c'è un compito in meno tra te e la cena. Più, le salse possono generalmente essere congelate e riscaldate senza modificarne il sapore o la consistenza, il che conferisce loro un serio vantaggio rispetto ad altri avanzi.
Raddoppiare le ricette di salsa ti renderà anche un cuoco migliore. Sono completamente serio: le salse dovrebbero sempre essere condite a piacere, quindi i loro rapporti tra gli ingredienti sono più un punto di partenza per i negoziati che un rigido insieme di regole. Se sei abituato a seguire le ricette alla lettera, preparare e condire un doppio lotto della tua salsa preferita è un modo eccellente per facilitare la sperimentazione, che ti darà la sicurezza di continuare a provare nuove spezie, condimenti e contenuto di sale.
Pochissime salse non posso essere fatto in anticipo, quindi il miglior punto di partenza è dove vuoi. Faccio enormi lotti di salsa rossa perché tutti i miei cibi di conforto - pizza, parmigiana di melanzane, spaghetti e polpette - coinvolgono salsa rossa e formaggio. (La mia ricetta preferita è la stessa che uso per pizza in crosta ripiena .) Salsa piccante di arachidi è un altro dei preferiti della casa, così come la classica miscela di condimento saltato in padella di salsa di soia, aceto di riso, zucchero e vino Shaoxing. Mescolare i condimenti insieme non richiede molto tempo, ma se non mi precipito contemporaneamente a prendere il mio soffritto mise en place ordinato posso dedicare un po 'di tempo in più a perfezionare l'equilibrio dei sapori della salsa. Non limitarti nemmeno alle salse autonome; la mia ricetta preferita per il pollo al burro Instant Pot hai messo da parte metà del sugo per un lotto futuro, il che è geniale.
Anche se sei contrario al cambiamento, preparare una salsa extra diventerà presto un'abitudine perché rende i pasti futuri molto più facili da mettere insieme. Quindi, la prossima volta che provi una ricetta con una salsa fantastica, prendi nota di raddoppiarla: sarai così felice di averlo fatto.
