Come cucinare su un fornello elettrico quando sei abituato al gas

L'attrezzatura da cucina è di gran lunga il fattore più importante per il risultato delle tue ricette e le stufe sono la parte più importante di tutte. Conoscere le stranezze della tua particolare stufa può fare la differenza tra un pasto cucinato alla perfezione e un disastro totale, quindi se sei abituato al gas e improvvisamente hai bisogno di cucinare su una stufa elettrica, può davvero farti perdere la testa.

Una volta capito come funziona ogni tipo di stufa, passare da una fonte di calore all'altra diventa molto più semplice. Che sia a gas o elettrica, una stufa è una stufa; l'unica differenza da tenere a mente è che gli elementi riscaldanti elettrici impiegano molto più tempo a riscaldarsi E molto più tempo per raffreddarsi rispetto ai bruciatori a gas o a induzione. Non sorprende quindi che le stufe elettriche richiedano maggiore cura e attenzione quando si tratta di controllare il calore. In pratica, questo non è un grosso problema; basta seguire queste tre regole e cucinerai con sicurezza con l'elettricità in pochissimo tempo.

Il calore elevato serve per l'acqua bollente e nient'altro

Poiché le gamme elettriche impiegano così tanto tempo per riscaldarsi e raffreddarsi, il calore elevato non ne vale praticamente mai la pena. Quando la padella raggiunge la temperatura desiderata, è già troppo tardi per evitare che si surriscaldi. Anche se abbassi (o spegni) il fornello, il calore residuo continuerà a riscaldare la padella per un po'. A seconda della stufa e delle pentole, potrebbero essere necessari fino a due o tre minuti, il che è più che sufficiente per bruciare completamente qualsiasi cosa tu stia cucinando. A meno che tu non stia letteralmente bollendo una pentola d'acqua, mantieni il livello di calore più vicino a medio. Ci vorrà più tempo per andare avanti, ma è meglio dell'alternativa.

I fondi spessi (padella) salvano vite

Non utilizzare una padella leggera e sottile sui fornelli elettrici, a meno che tu non voglia fumarla calda. Più sottile è il fondo delle pentole, minore è il cuscinetto tra il cibo e il bruciatore stesso e maggiore è la probabilità che bruci quando non presti attenzione. Ci sono delle eccezioni, perché a volte hai davvero bisogno di una padella o di un wok in acciaio al carbonio fumante, ma in generale, padelle sottili e fornelli elettrici non vanno d'accordo.

Tuttavia, anche le padelle solide e pesanti hanno i loro lati negativi. Le pentole con fondi molto spessi, in particolare quelle realizzate con un materiale che trattiene davvero il calore, come la ghisa, possono surriscaldarsi gradualmente se utilizzate per lunghi periodi di tempo. Se stai preparando i pancake su un fornello elettrico, ad esempio, potresti scoprire che i lotti successivi si rosolano molto più velocemente del primo. L'uso di un'impostazione di calore più bassa per iniziare aiuta sicuramente a evitare pasticci bruciati, ma preparati a regolare la temperatura mentre procedi.

Essere pazientare

La pazienza è l'ultimo trucco per la stufa elettrica. (Tragico, sì.) Una padella adeguatamente preriscaldata, il punto di partenza predefinito per quasi tutte le ricette, richiederà più tempo per essere raggiunta su una gamma elettrica rispetto a una a gas oa induzione, e non c'è niente che puoi fare per cambiarlo. Cerca di resistere all'impulso di alzare il fuoco; invece, dai alla tua stufa il tempo di fare il suo dovere.