Ecco il semplice conforto di una cipolla al burro

Le cipolle sono un ingrediente deciso, solitamente usato per portare a un piatto un'astringenza aggressiva o un umami profondo e sviluppato. Una cipolla al forno, tuttavia, non fa né l'uno né l'altro, e riesce comunque ad essere una delle mie cipolle preferite. Le cipolle al burro sono morbide e dolci, con una sapidità brodosa che ricorda quasi la zuppa di cipolle francese. È un contorno casalingo e confortante e richiede solo tre ingredienti.

Tradizionalmente le cipolle Vidalia sono preferite per questa preparazione, ma andrà bene qualsiasi cipolla dolce o dolce. L'allium sbucciato e leggermente torsolo viene farcito con burro e il tuo brodo preferito, quindi cotto fino a quando non diventa morbido. Non c'è carbonizzazione, nessuna caramellizzazione, solo un umile allium riqualificato, cotto delicatamente nel burro composto più pigro. Per realizzarlo avrai bisogno di:

• 1 cipolla
• 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di burro
• 1 cubetto di brodo o 1 cucchiaino di Better Than Bouillon (qualsiasi sapore, ma quello di roast beef porterà grandi vibrazioni di zuppa di cipolle francese)

Taglia l'estremità della radice dalla cipolla in modo che si alzi da sola, rimuovi la pelle, quindi elimina un grosso pezzo dalla parte superiore della cipolla con un coltello da cucina; basta uno spazio sufficiente per circa un cucchiaio e mezzo di ingredienti.

Schiaccia insieme il burro e il brodo, quindi mettilo nella sua nuova casa.

Avvolgi la cipolla nella carta stagnola, raccogliendola in cima in modo che sembri una cipolla di metallo.

Metti la piccola confezione in un forno a 350 gradi per 60-70 minuti, fino a quando non è morbida ed elastica.

Affetta dentro e guarda le fette tenere che si sciolgono in un mucchio.

Le cipolle al forno possono servire come contorno autonomo, ma di recente ho iniziato a gettarle in qualsiasi salsa di padella che mi capita di preparare a cena. Ieri sera, dopo aver sfumato una padella di braciole di maiale con un po 'di vermouth quasi ossidato, ho aggiunto la cipolla (e i suoi succhi di brodo) nella padella e gente, è una mossa che ripeterò sicuramente.