I migliori oli per la cura del tuo tagliere in legno

Quando ho ricevuto il mio tagliere di legno per la prima volta ero entusiasta di usarlo, ma anche molto sicuro che avrei rovinato tutto. Alla fine l'ho superato, ma l'avrei superato molto prima se avessi avuto la guida completa di Food 52 sulla cura delle cose.

La sezione sulla scelta di un olio è particolarmente utile. Tutti sanno che dovresti proteggere la tua lastra di legno con olio per evitare che si secchi e assorba gli odori del cibo, ma quale olio dovresti usare? Canola? Oliva? Il motore? Ci sono tante opzioni. (Suggerimento: i tre che ho appena citato non sono fattibili.)

Secondo Cibo 52 , le tue migliori scommesse sono:

• Oli di semi di lino e noci: Questi 'oli polimerizzanti' si induriranno man mano che si asciugano, creando una finitura piuttosto duratura. Possono richiedere del tempo per accumularsi e possono far scurire il colore della tua tavola, ma una volta che hai una solida base sono abbastanza facili da mantenere. (Un'altra cosa da tenere a mente: possono causare reazioni nelle persone con allergie alle noci.)
  
• Olio minerale: Questo sottoprodotto del petrolio inodore, incolore e neutro è completamente sicuro per gli alimenti ed è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare. Non si asciuga mai del tutto (anche se puoi semplicemente eliminare l'eccesso) e devi applicarlo abbastanza spesso, ma è super economico e ha una durata di conservazione piuttosto lunga. (Sia Food 52 che Questo articolo dire che rimane buono praticamente per sempre.)
• Unguenti a base di cera: Questi ibridi cera/olio rendono l'applicazione più facilmente controllabile e hanno una reale capacità di resistenza. In effetti, una volta che ce n'è uno lì, è quasi impossibile scendere da questa roba. (Anche se, come tutto ciò che viene utilizzato regolarmente, il tuo tagliere avrà bisogno di applicazioni regolari per rimanere in perfetta forma.)

Oltre all'oliatura, i taglieri possono aver bisogno di levigatura o addirittura di una rifinitura completa, ma con un po' di attenzione puoi imparare come riportare tutti i tuoi utensili di legno dall'orlo della morte.

Questo post è stato originariamente pubblicato nel 2016 ed è stato aggiornato il 12 novembre 2020.