Come tutti noi intagliando le nostre zucche questa settimana nella speranza che lo facciano arrivare ad Halloween prima che marciscano o il gli scoiattoli arrivano a loro , probabilmente hai scavato nelle viscere della zucca e hai separato i semi per fare croccanti snack autunnali . Quando hai finito, non gettare quelle budella di zucca appiccicose, trasformale in qualcosa di gustoso.
La mia famiglia non è grande torta di zucca al Ringraziamento (a causa del nostro odio genetico per la noce moscata, per non parlare del fatto che la zucca in scatola è una bugia ), quindi ho iniziato a frullare le nostre budella di zucca di Halloween, congelandone alcune e usando il resto per fare pane alla zucca e/o muffin. Ecco alcune delle variazioni che mi sono piaciute durante i miei anni in cui ho ospitato feste di intaglio.
Ci sono molti modi per sbucciare una zucca. IL La ricetta della rete alimentare richiede una zucca intera , e la loro purea probabilmente ha un ottimo sapore, ma il nostro obiettivo è utilizzare gli avanzi di jack-0'-lantern qui.
Per prima cosa, assicurati di avere solo budella di zucca, senza buccia o semi mescolati. Dopo che i miei intagliatori hanno raccolto tutto e me lo hanno dato in grandi ciotole, in genere svolgo questo compito a mano. (Non sono sicuro che ci sia un modo migliore, ma se ne hai uno, fammelo sapere, è un lavoro disordinato.) Tengo i semi, ovviamente, e scarto la scorza dura. Poi ho messo il coraggio in entrambi i miei robot da cucina o frullatore. Entrambi produrranno risultati ugualmente fluidi, quindi scegli l'apparecchio che preferisci.
Sfortunatamente, la consistenza della tua purea varierà da zucca a zucca. Di solito, le mie puree risultano un po 'più sottili della varietà in scatola, con una consistenza più simile alla salsa di mele, ma puoi asciugare un po' le budella con carta o tovaglioli di stoffa prima di frullare se vuoi una purea più densa.
Puoi sicuramente provare a modificare la tua ricetta preferita del pane alla zucca usando la tua purea come sostituto, ma se ne vuoi uno che abbia un ottimo sapore, ecco quello che uso per fare sia il pane che i muffin.
Questa ricetta fa due pagnotte o due dozzine di muffin. Puoi dimezzare la ricetta se vuoi, ma il pane alla zucca si congela abbastanza bene.
Ingredienti:
Componenti aggiuntivi facoltativi:
Potresti guardare questo elenco di ingredienti e dire: “zucchero, farina, burro... mio Dio, questo è torta !” Per quello che dico, un muffin è solo un cupcake con una migliore PR. Tuttavia, se hai bisogno di una piccola sorpresa autunnale, sentiti libero di preparare una glassa veloce al formaggio cremoso (puoi chiamarla 'crema spalmabile al formaggio' se la mangi prima di mezzogiorno) unendo un panetto di burro, una confezione di crema di formaggio, una spruzzata di vaniglia, un pizzico di sale e tanto zucchero a velo quanto basta per renderlo divertente, ma non troppo.