Trasforma le tue viscere Jack-o'-Lantern in pane alla zucca

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Foto: Teri Virbickis (Shutterstock)

Come tutti noi intagliando le nostre zucche questa settimana nella speranza che lo facciano arrivare ad Halloween prima che marciscano o il gli scoiattoli arrivano a loro , probabilmente hai scavato nelle viscere della zucca e hai separato i semi per fare croccanti snack autunnali . Quando hai finito, non gettare quelle budella di zucca appiccicose, trasformale in qualcosa di gustoso.


La mia famiglia non è grande torta di zucca al Ringraziamento (a causa del nostro odio genetico per la noce moscata, per non parlare del fatto che la zucca in scatola è una bugia ), quindi ho iniziato a frullare le nostre budella di zucca di Halloween, congelandone alcune e usando il resto per fare pane alla zucca e/o muffin. Ecco alcune delle variazioni che mi sono piaciute durante i miei anni in cui ho ospitato feste di intaglio.

Come fare la purea di zucca

Ci sono molti modi per sbucciare una zucca. IL La ricetta della rete alimentare richiede una zucca intera , e la loro purea probabilmente ha un ottimo sapore, ma il nostro obiettivo è utilizzare gli avanzi di jack-0'-lantern qui.

Per prima cosa, assicurati di avere solo budella di zucca, senza buccia o semi mescolati. Dopo che i miei intagliatori hanno raccolto tutto e me lo hanno dato in grandi ciotole, in genere svolgo questo compito a mano. (Non sono sicuro che ci sia un modo migliore, ma se ne hai uno, fammelo sapere, è un lavoro disordinato.) Tengo i semi, ovviamente, e scarto la scorza dura. Poi ho messo il coraggio in entrambi i miei robot da cucina o frullatore. Entrambi produrranno risultati ugualmente fluidi, quindi scegli l'apparecchio che preferisci.

Sfortunatamente, la consistenza della tua purea varierà da zucca a zucca. Di solito, le mie puree risultano un po 'più sottili della varietà in scatola, con una consistenza più simile alla salsa di mele, ma puoi asciugare un po' le budella con carta o tovaglioli di stoffa prima di frullare se vuoi una purea più densa.


Pane alle budella di zucca (e muffin)

Puoi sicuramente provare a modificare la tua ricetta preferita del pane alla zucca usando la tua purea come sostituto, ma se ne vuoi uno che abbia un ottimo sapore, ecco quello che uso per fare sia il pane che i muffin.

Questa ricetta fa due pagnotte o due dozzine di muffin. Puoi dimezzare la ricetta se vuoi, ma il pane alla zucca si congela abbastanza bene.


Ingredienti:

  • 2 tazze di farina (di frumento o bianca; spesso ne faccio metà e metà)
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere
  • ¾ tazze (1,5 bastoncini) di burro non salato, ammorbidito
  • 2 tazze di zucchero bianco
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • 2 tazze di purea di zucca

Componenti aggiuntivi facoltativi:


  • Fino a 1 tazza di gocce di cioccolato semidolce, aggiunte durante la fase di farina. (Assicurati di ricoprire le patatine nella farina in modo che non affondino durante la cottura.)
  • Spezie. Alla mia famiglia non piacciono le spezie, ma puoi aggiungere un cucchiaino ciascuno di noce moscata, cannella e/o chiodi di garofano in qualsiasi combinazione prima che diventi opprimente anche per le persone a cui piace 'spezie di zucca'.

Istruzioni

  1. Preriscalda il forno a 325 °
  2. Per il pane: Imburrate e infarinate 2 teglie 8x4
  3. Per i muffin: linea stampi per muffin
  4. In una terrina, unisci tutti gli ingredienti secchi (e le gocce di cioccolato se le stai usando)
  5. In una planetaria o in una ciotola separata, mescolando a mano o con uno sbattitore elettrico, sbattere il burro e lo zucchero a velocità media fino a ottenere un composto spumoso.
  6. Aggiungere le uova una alla volta e mescolare fino a quando combinato.
  7. Aggiungi la vaniglia.
  8. Aggiungi la zucca. La pastella risulterà grumosa.
  9. Aggiungi gli ingredienti asciutti. Mescolare a fuoco basso fino a quando non è appena combinato. Non mescolare troppo.
  10. Per il pane: Consiglio di pesare le teglie mentre aggiungi la pastella per assicurarti che siano uniformi, ma al meglio delle tue capacità, aggiungi la pastella in entrambe le padelle in modo uniforme. Cuocere per un'ora e poi iniziare a controllare ogni 5 minuti. Uno stuzzicadenti o un tester per torte uscirà pulito o con un paio di briciole umide quando sarà pronto. Raffreddare per 10 minuti nella padella e poi capovolgerlo su una gratella per completare il raffreddamento prima di affettare e gustare. Cadrà a pezzi se lo tagli troppo presto.
  11. Per i muffin: riempire i barattoli circa per metà. Mi piace usare una pallina per biscotti o una pallina per gelato. Cuocere per 15 minuti e poi controllare ogni due minuti. Uno stuzzicadenti o un tester per torte uscirà pulito o con un paio di briciole umide quando hai finito. Raffreddare per 5-10 minuti negli stampi prima di capovolgerli su una gratella per completare il raffreddamento prima di gustarli. Se provi a togliere l'involucro prima che si raffreddino, si attaccherà.

Apetta un minuto

Potresti guardare questo elenco di ingredienti e dire: “zucchero, farina, burro... mio Dio, questo è torta !” Per quello che dico, un muffin è solo un cupcake con una migliore PR. Tuttavia, se hai bisogno di una piccola sorpresa autunnale, sentiti libero di preparare una glassa veloce al formaggio cremoso (puoi chiamarla 'crema spalmabile al formaggio' se la mangi prima di mezzogiorno) unendo un panetto di burro, una confezione di crema di formaggio, una spruzzata di vaniglia, un pizzico di sale e tanto zucchero a velo quanto basta per renderlo divertente, ma non troppo.