Come friggere una succulenta gallina della Cornovaglia

Quando avevo sei anni, mia madre si è trasferita dal Mississippi a Los Angeles con me e le mie sorelle, e ho scoperto un mondo completamente nuovo di intrattenimento per bambini. Oltre all'Impero del topo, c'erano parchi acquatici, musei e spettacoli orchestrali, tutti rivolti ai bambini. Io, da parte mia, volevo davvero andare a Medieval Times.

Non mi piacevano particolarmente le giostre, ma la mia amica Melissa mi aveva detto che ti davano molto cibo. 'Ti prendi un pollo intero, tutto per te', spiegò senza fiato durante la ricreazione un giorno. 'E questo dopo che avrai preso la zuppa!'

Sono stato subito ossessionato dall'idea di mangiare un pollo intero, ma è stato solo al compleanno di Melissa che l'ho finalmente fatto mio. Non ricordo di che colore fosse il nostro cavaliere, o se avesse vinto, ma ricordo la mia zuppa, la mia costoletta di maiale, le mie ricariche illimitate di prodotti Pepsi e il mio minuscolo pollo personale.

Molti anni dopo, avrei appreso che quei minuscoli polli erano in realtà galline della Cornovaglia, anche se non ho fatto molto con quell'informazione. Ma ieri, mentre stavo sfogliando la carne congelata al supermercato, ho visto una confezione da due di minuscole galline e ho pensato 'Guarda i polli delle dimensioni di una friggitrice ad aria'. Li ho comprati, ne ho scongelato uno, spennellato con maionese , condito con brodo di pomodoro e lo spinse nel cestello della friggitrice ad aria.

Questa gallina selvatica della Cornovaglia era, mi dispiace dirlo, molto più deliziosa di qualsiasi gallina selvatica della Cornovaglia che avessi mai mangiato prima, inclusa la prima che ho mangiato al Medieval Times. Il minuscolo forno a convezione rendeva la pelle del minuscolo uccellino incredibilmente croccante e la carne succulenta, succosa, quasi troppo tenera. Ho mangiato tutto in una volta sola, il che non è poi così impressionante se si considera quanto fosse piccolo.

Era così piccolo che si adattava alla mia piccolissima Instant Pot Vortex Mini da 2 quarti, che potrebbe essere la più piccola friggitrice ad aria sul mercato. Ho dovuto rimuovere il piccolo vassoio di cottura e schiacciare un po 'il petto dell'uccello, ma si adattava e l'uccello che ne è uscito era perfetto. Era delizioso, ma soprattutto sembrava speciale, quasi speciale come quel primo viaggio nel Medioevo.

Come cucinare una gallina selvatica della Cornovaglia nella tua friggitrice ad aria

Per farlo da solo, avrai bisogno di:

• 1 gallina selvatica della Cornovaglia
• Un paio di cucchiaini di maionese
• 1/2 cucchiaino di Caldo de Tomate (o qualche altra miscela di condimento)

Rimuovi la gallina dalla sua confezione e asciugala tamponandola con della carta assorbente. Se stai lavorando con una piccola friggitrice ad aria, premi sullo sterno per appiattire un po' la gallina. Infilare le punte delle ali sotto il corpo, spennellare la maionese su tutta la gallina, quindi condire con Caldo de Tomate.

Imposta la friggitrice ad aria a 375 ℉ e cuoci la gallina, a petto in giù (per evitare che le punte delle cosce si brucino), per 15 minuti. Capovolgi in modo che il petto sia rivolto verso l'alto e cuoci per altri 10, o fino a quando la temperatura interna della parte più spessa dell'uccello legge 160 ℉. Mangia subito, prima la pelle croccante, e lavala con ricariche illimitate di soda. (Non Pepsi però. La Pepsi è disgustosa.)