Come Preparare un Hamburger di Fagioli Neri Killer in 30 Minuti
La carne finta ha fatto molta strada negli ultimi anni, a meno che tu non voglia un hamburger vegano che 'sa di manzo', nel qual caso praticamente non è cambiato nulla. È un peccato, perché i buoni hamburger vegetariani spaccano il culo. Dal punto di vista del sapore, sono più interessanti e versatili della carne macinata (vera o vegetale) e costano poco da fare. Dov'è il rinascimento dell'hamburger a base di verdure che ci meritiamo?
Immagino che fino a quando non diventeranno un po 'più sexy, i normali vecchi gustatori di hamburger vegetariani dovranno continuare a crearne uno nostro. L'unico problema è quello la mia ricetta preferita, pur essendo un banger confermato, è una specie di impegno . A volte non ho tempo di mettere in ammollo i fagioli durante la notte e passare un'ora a ridurre le verdure in una pasta, ma lo sono Sempre giù per schiacciare un hamburger di fagioli neri, quindi ho sviluppato una versione più veloce, più facile e altrettanto deliziosa.
Questa ricetta utilizza ingredienti che le persone normali tengono nelle loro case. Non è necessario tritare o tritare: il passaggio più impegnativo è asciugare i fagioli in una padella per scongiurare la poltiglia. Il tuo robot da cucina si prende cura di tutto il resto. Soprattutto, questi hamburger sono pronti in circa 30 minuti netti, cosa che ho verificato testandoli a stomaco pericolosamente vuoto.
Darai un'occhiata a queste istruzioni e penserai che alla fine, davvero, l'ho perso definitivamente, ma fidati del processo. La polverizzazione di avena, noci, maionese, peperoncini in scatola e succo di fagioli crea una sorta di mortaio per gli hamburger, quindi si tengono insieme sorprendentemente bene senza uova o altri leganti. Oh, e sono assolutamente uno schiaffo: salato, un po 'piccante, croccante all'esterno e quasi cremoso all'interno, tutto ciò che vuoi da un hamburger di fagioli neri.
Hamburger di fagioli neri facili e veloci
Questa ricetta dovrebbe produrre 4 polpette sottili ma sostanziose. Sentiti libero di fare alcune sostituzioni di buon senso: se non hai la maionese, la panna acida o il condimento del ranch funzioneranno alla grande. Un paio di grossi peperoncini secchi, ammollato e sbucciato , può facilmente sostituire quelli in scatola. E, naturalmente, dovresti aggiungere o sottrarre condimenti per soddisfare i tuoi gusti.
- 1/2 tazza di avena arrotolata o a cottura rapida
- 1/2 tazza di noci, di qualsiasi tipo, tostate o crude (io ho usato le noci tostate)
- 2 cucchiai di maionese o maionese vegana
- 1 lattina da 4 once di peperoncini verdi arrostiti o 1 chipotle in adobo, scolati
- 1 1/2 tazze di fagioli neri cotti, fatti in casa o da una lattina da 15 once
- 2 cucchiaini di salsa piccante a scelta, o più a piacere (il mio go-to è El Yucateco Black Label)
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di condimento adobo o sale all'aglio, più altro a piacere
- 1-2 cucchiai di acqua, se necessario
- Olio vegetale o d'oliva, per cucinare
- Focacce e condimenti a scelta, da servire
Metti l'avena, le noci, la maionese e i peperoncini scolati nella ciotola di un robot da cucina. Aggiungi circa 2 cucchiai di liquido dai fagioli. Impastare fino ad ottenere una pasta ruvida, raschiando i lati della ciotola secondo necessità. Lascia riposare questa miscela mentre prepari i fagioli.
Scolare accuratamente i fagioli e stenderli in una padella di ghisa grande antiaderente o ben condita. Cuocere a fuoco medio-alto per 5-8 minuti, mescolando una o due volte, fino a quando non saranno completamente asciutti e inizieranno a spaccarsi. Assaggiane uno per il condimento e regolalo secondo necessità: i fagioli in scatola di solito hanno bisogno di almeno un po 'di sale.
Raschiare i fagioli caldi nel robot da cucina, aggiungere tutto il resto tranne l'acqua e lavorare fino ad ottenere una pasta relativamente liscia. Prendi un piccolo assaggio e regola i condimenti secondo necessità. Se tiene insieme quando viene pizzicato, sei a posto. Se è un pasticcio secco e friabile, aggiungi un cucchiaio di acqua e lavora per unire. Bagnati generosamente le mani e forma la miscela di hamburger in 4 polpette. (Un po' di umidità superficiale in più aiuta a prevenire crepe e sgretolamenti.)
Pulisci la padella di fagioli e scaldala a fuoco medio-basso con uno strato sottile di olio vegetale o d'oliva. Aggiungi quante più polpette puoi e lasciale cuocere fino a quando non sono asciutte sopra e sode al tatto. Ci vorranno almeno 4-5 minuti per le polpette sottili e 6-8 per quelle spesse. Cadranno a pezzi se li giri troppo presto, quindi non toccarli! Usa il tempo libero per tostare focacce, affettare cipolle e pomodori e preparare gli altri condimenti.
Capovolgere gli hamburger e cuocere fino a quando la parte inferiore è dorata, altri 3-5 minuti a seconda dello spessore. Servire su panini tostati con i tuoi condimenti preferiti. Se hai della miscela di hamburger avanzata, formala in polpette e congelala su una teglia foderata di pergamena in modo che siano pronte per la tua prossima voglia di hamburger di fagioli.
