Enzimi

Enzimi

Cosa sono gli enzimi?

Gli enzimi sono tipi speciali di proteine . Come tutte le proteine, gli enzimi sono costituiti da stringhe di amminoacidi. La funzione dell'enzima è determinata dalla sequenza di amminoacidi, dai tipi di amminoacidi e dalla forma della corda.

Cosa fanno gli enzimi?

Gli enzimi sono responsabili di gran parte del lavoro che sta avvenendo nelle cellule. Agiscono come catalizzatori per aiutare a produrre e accelerare reazioni chimiche . Quando una cellula ha bisogno di fare qualcosa, utilizza quasi sempre un enzima per accelerare le cose.

Gli enzimi sono specifici

Gli enzimi sono molto specifici. Ciò significa che ogni tipo di enzima reagisce solo con il tipo specifico di sostanza per cui è stato creato. Questo è importante in modo che gli enzimi non vadano in giro a fare la cosa sbagliata e causare reazioni chimiche dove non dovrebbero.

Come funzionano gli enzimi

Gli enzimi hanno una tasca speciale sulla loro superficie chiamata 'sito attivo'. Il molecola che dovrebbero reagire con misure ordinatamente in quella tasca. La molecola o la sostanza con cui reagisce l'enzima è chiamata 'substrato'.

La reazione avviene tra l'enzima e il substrato nel sito attivo. Dopo che la reazione è completa, la nuova molecola o sostanza viene rilasciata dall'enzima. Questa nuova sostanza è chiamata 'prodotto'.



Cose che influenzano l'attività enzimatica

L'ambiente dell'enzima e il substrato possono influenzare la velocità della reazione. In alcuni casi l'ambiente può far sì che l'enzima smetta di funzionare o addirittura si dissolva. Quando un enzima smette di funzionare, lo chiamiamo 'denaturato'. Ecco alcune cose che possono influenzare l'attività enzimatica:

• Temperatura - Il temperatura può influenzare la velocità di reazione. Maggiore è la temperatura, più veloce avverrà la reazione. Tuttavia, a un certo punto la temperatura diventerà così alta che l'enzima si denaturerà e smetterà di funzionare.



• pH - In molti casi il livello di pH, o acidità , dell'ambiente circostante l'enzima e il substrato possono influenzare la velocità di reazione. Un pH estremo (alto o basso) in genere rallenta la reazione o addirittura la interrompe del tutto.



• Concentrazione - Una maggiore concentrazione di substrato o enzima può aumentare la velocità di reazione.



• Inibitori - Gli inibitori sono molecole create appositamente per arrestare l'attività degli enzimi. Potrebbero semplicemente rallentare la reazione o interromperla del tutto. Alcuni inibitori si legano all'enzima facendolo cambiare forma e non funzionano correttamente. L'opposto di un inibitore è un attivatore che può aiutare ad accelerare la reazione.

Fatti interessanti sugli enzimi

• Gli enzimi non si esauriscono dopo aver fatto il loro lavoro. Possono essere utilizzati più e più volte.
• Molti farmaci e veleni agiscono come inibitori degli enzimi. Alcuni veleni di serpente sono inibitori.
• Gli enzimi sono spesso utilizzati in applicazioni industriali come la lavorazione degli alimenti, la produzione di carta e i detergenti.
• C'è un enzima nella tua saliva chiamato amilasi che aiuta ad abbattere gli amidi mentre mastichi.
• Gli enzimi svolgono un ruolo importante nella scomposizione del nostro cibo in modo che il nostro corpo possa usarlo. Esistono enzimi speciali per abbattere diversi tipi di alimenti. Si trovano nella nostra saliva, stomaco, pancreas e intestino tenue.